El objetivo del presente Manual es poner en manos de los trabajadores y empresarios de los sectores alimenticios, una guía de buenas prácticas en la manipulación de alimentos Y EL TRANSPORTE. En el mundo en que vivimos ha tomado una especial importancia la calidad del transporte alimentario; gracias a él podemos gozar durante todo el año de los alimentos que demandemos. Estos pueden ser producidos en otras partes del mundo, pero a pesar de ello, llegan en inmejorables condiciones a nuestros mercados.